Ingrédients:
1 oignon
1 petit poivron rouge
1 courgette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
150ml de crème (fraiche ou végétale)
150ml de lait (de vache ou végétal)
1 à 2 cuillère à café de pâte de curry, saveur au choix.
2 pincées de sel
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'oignon émincé.
Ajouter les autres légumes et les faire cuire à feu doux, à couvert (à l'"estoufat" comme on dit entre nous).
Mélanger les œufs avec la crème, le lait, la pâte de curry, le sel.
Placer les légumes dans un plat à gratin préalablement graissé, y ajouter la préparation liquide et faire cuire au four à 150°C environ 20 minutes.
Laisser un peu refroidir avant de déguster.
La même recette est possible en version tarte, en versant la préparation sur une pâte précuite.
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